チェンマイ市内チェンマイ門近くの老舗カオマンガイ屋

　ご飯追加の全部で５０バーツ

　「買おうか買うまいか？やっぱり買おうカオマンガイ！」のキャッチコピー（嘘）で、チェンマイ市内チェンマイ門近くにある“隠れた人気（？）”の老舗カオマンガイ屋の“ペンシー”。・・・

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チェンマイ市内で落ちたギュウの赤い花を集める生徒達

　この時期、ギュウの木に赤い花が咲き、その花が地面に落ちる。１月２７日に、チェンマイ市内で、歩道や路面に落ちたギュウの赤い花を集める２人の女生徒がいた。
　話を聞けば、この花の花芯部を取り出して、２日〜３日ほど乾燥させる。それを市場などの持って行けば、１キロで１００〜２００バーツで売れるので、この時期のよい小遣い稼ぎになっているとのこと。この乾燥ギュウの花（ดอกงิ้วตากแห้ง）は、“カノムチンナムギィアオ”などの食材や漢方薬などにも使われている。

by チェンマイニュース（2018/01/27）

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珍味メーンマンの卵・ランプーンで１キロ２０００バーツの高値

　メーマン羽蟻・แมงมัน (英語: The subterranean ants)

　北タイの季節の土の中の珍味として、メーンマン（土中に生息する羽アリの一種）採取の季節が始まった。１月２６日にランプーン県メータ郡のメータ地区のタードーンケーオ市場では、メーンマンの卵が１キロ２０００バーツの高値で売られていた。これは土を掘って採取するのが難しいために、毎年高値を呼んでいる。

by チェンマイニュース（2018/01/27）

チェンダオの看板もない老舗人気カオラーム民家

　カオラーム（竹筒飯）を焼いている最中

　チェンマイからだとチェンダオの町に入る手前の集落に、看板もない老舗人気カオラーム民家が国道１０７号線の左手沿道にある。カオラーム民家というのも訳がある。店の看板が一切なく、民家の前の道路横に古びたテーブルに日傘が立っているだけ。・・・

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チェンマイ市内ワロロット市場近くの創業８２年の老舗クエッテオ

　その老舗はก๋วยเตี๋ยวเฮียซ้ง（クエッテオ・ヒアソン）で、歴史を感じさせる古い構えの店頭の店名垂れ幕の「Since 1935」が目を惹きます。・・・

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日本の飲食店情報サイト調査・「タイ料理好き」８割超

　ということで、詳細は以下の関連記事を。その調査による好きなタイ料理ベスト６も発表されたのですが、さてその６つのタイ料理とは？　トムヤムクン、ゲーンキョワーン（グリーンカレー）、カオマンガイ・・・それにあと３つ？？！！・・・

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タイのセブンイレブンで菜食期間に合わせてベジタリアンフード多数発売！

　タイの今年２０１７年の菜食（アーハン・ジェ／เทศกาลอาหารเจ）期間は１０月２０日〜２９日。その期間に合わせて、タイのCP ALL傘下のセブンイレブンでは２００種類余りのベジタリアンフードを発売すると発表しています。・・・

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チェンマイで最強カオマンガイの５店

　チェンマイの老舗カオマンガイ店に対して、新しい最強カオマンガイ５店の一挙紹介。この最強５店は、日本語のガイドブックにも載っていない穴場です。・・・

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タイの食用キノコと毒キノコの一覧表

　クリックで拡大

　その他のウエブサイトで見るタイの食用キノコ一覧の例
　http://www.kasetporpeang.com/forums/index.php?topic=40055.0

　◎まあ、チェンマイやチェンライに暮らす日本人で、雨季になるとキノコ狩りに精を出すような方は皆無。道路脇屋台や市場で売っている村人が採ってきたキノコ。そのキノコを自分で買い求めて、自分で調理して食べる日本の方も皆無に近いのではあるまいか。

　◎つまり、キノコの見分け方など必要のない安心の食生活をしている日本人ということで、結構なことではありませんか？

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チェンマイ県でヘットトープ（ツチグリ）豊作で値段下落

　最も採れたて新鮮なヘットトープ

　最近のチェンマイ県の山の幸ヘットトープ（ツチグリ）であるが、オムコイ郡、メーチェム郡、ドイタオ郡、ホート郡などを中心に多く収穫され、１日２０００キロ〜３０００キロ売買されている。このために、２週間前には１リッター４００バーツと高価であったのだが、現在は１リッター２００バーツまで値段が下落している。これにより、多くの人々が貴重な旬のキノコの味を堪能できるようになっている。ヘットトープの収穫期間は短いので、もうすぐ収穫が終えることになる。

by チェンマイニュース（2017/05/30）

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チェンマイ・ニマンヘミン通りの人気カフェ・Café ブラウン

　なにやら見慣れぬ台湾風スウィーツが人気のようです。メニュー詳細や場所は以下を参照。
　https://www.wongnai.com/articles/brown-cafe-cm?ref=cm108

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今年も雨季の始めの山の珍味ヘットトープが売りに出る！

　　初物ヘットトープ

　５月１４日に、ランプーン県バーン・タードーイケーオ市場で、雨季の始めの山の珍味ヘットトープが売りに出た。出始めなので、１リッター缶で２５０バーツから４００バーツの高値を呼んでいる。・・・

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チェンマイで売って２０年以上！絶品のカオニャオ・マムアンの老舗屋台！

　「まいどー・・・おおきに！


　親爺さん！電話番号の写真撮ってもね？

　カオニャオ（もち米）ご飯の上に、チェンマイでは６月が旬の黄色い完熟マンゴー“ナムドークマイ（花の雫）品種”の切り身をのせて、その上から白くとろりとした甘いココナッツミルクをかけて頂く“タイのスウィーツ”がカオニャオ・マムアン。・・・

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ソンクラーン正月帰省でのチェンマイ土産がよく売れる！

　チェンマイ土産の１つ・カオソーイタット

　地元新聞チェンマイニュース紙では、４月１７日付で「ソンクラーン正月帰省でのチェンマイ土産」の特集記事が掲載されていた。その土産を買いに来る客で賑わうのは、チェンマイの台所といわれるムアンマイ市場やワロロット市場。・・・

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チェンマイ田舎グルメ探索（１）・５０バーツで満腹のカオマンガイ

　ここの田舎カオマンガイは絶品！

　タイ料理でありながら辛くなくて美味しいメニューの１つが、タイ在住の日本人ならば誰もが知っているカオマンガイ（蒸し鶏肉のせご飯）。チェンマイ田舎暮らしだが、周辺には“美味しいカオマンガイ”が数ヶ所もある。・・・

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チェンマイの暑季の山の珍味・赤蟻の卵（カイモッデーン）

　　　赤蟻の白い卵


　赤蟻の白い卵入りの卵焼き

　チェンマイの暑季の山で採取する季節の珍味が赤蟻の卵（カイモッデーン・ไข่มดแดง）。市場や定期市では、バナナの葉の上に白い卵を置いて売っている。・・・

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チェンマイ田舎タイ料理グルメ・極上のカオソーイ（カオソイ）

　田舎カオソーイ・３５バーツ

　チェンマイ田舎タイ料理グルメシリーズを宣言したものだから、湯部先の骨折が完治するまでは続けないといけないだろう。と、“マイペンライの国”タイに長年暮らしているにもかかわらず、まじめに考えてしまう日本人の私（それはまじめとは言わん？）。・・・

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チェンマイで人気の“茶碗蒸し火鍋（？）”

　タイ語ではไข่ตุ๋นหม้อไฟ（カイトゥンモーファイ）と呼ぶのだが、無理して日本語訳をすれば“茶碗蒸し火鍋（？）”あるいは“卵シチュー火鍋”にでもなろうかと。・・・

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チェンマイ田舎グルメ・カオマンガイとカオカームー

　　大盛り４０バーツのカオマンガイ


　　４０バーツのカオカームー　

　一身上の都合といえば大袈裟だが、右手中指の先骨折によりアルミ板のコの字型のギブスをはめて、なにかと不自由している。出来ないことはないのだが、台所でのご飯炊き、ちょっとしたおかず作りにも水を使うのでママならない。・・・

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ついに機内食に「トムヤムクンたこ焼」現る！

　たこ焼きといえば日本ではあたりまえにある。タイのチェンマイでも“タコヤキ”の名前で、屋台街や定期市、ナイトマーケットなどで、必ずといっていいほどたこ焼き屋台が１つはある。

　チェンマイでたこ焼きがあるなどまったく知らない日本人はいても、たこ焼きを知らないタイ人はいないというこ。ところが、まだチェンマイにはない斬新な「トムヤムクンたこ焼」が、機内食に出たようです。トムヤムクン味はどうして出すのかしらん。以下に関連記事。・・・、

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