チェンマイ田舎カオソーイ・これは絶品！

　絶品の田舎カオソーイ

　今日の朝兼昼ごはんは、珍しく外食することに。庵からチェンマイ方面の国道１０７号線を数キロ。ちょうどシェルのガソリンスタンドの手前の西側に、昼前後には、店の前に路上駐車の列ができる麺屋がある。随分と前から気になっていた。その謎の麺屋を攻略してみることに。・・・

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たまにはチェンマイ田舎のカオソーイ（カオソイ）を堪能する

　カオソーイ＆ライスで５０バーツ


　人気のパクチーのトッピングがない？

　チェンマイの冬の１月は毎日が快晴続きで、これほど単調な天気はなく、冬のお天道様の有難みにも知らん顔。ところがどっこい、今年の１月は元旦から一時小雨もあるどんよりした曇り空の異常な天気の毎日。・・・

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チェンマイ・ニマンヘミン通りの“チェンライ味カオソーイ店”が人気

　

　カオソーイはランナー伝統料理としてよく知られており、そのランナー文化圏の各地ではその地方独自のカオソーイがある。チェンマイ市内ニマンヘミン通りのソイ１３に“カオソーイ１３”の店があり、そこでは３０年間親から引き継いだチェンライ味カオソーイを楽しむことができる。
　カオソーイには鶏肉、牛肉、豚肉、ルークチン（つみれ）、シーフードの種類があり、１杯５５バーツ。メニューには“チェンライ味カノムチン・ナムギャオ”などもあって、一緒に食べることもできる。営業時間は毎日10.00 – 20.00となっている。

by チェンマイニュース（2016/07/05）

　
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チェンマイ田舎のカオソーイ＆ライスは美味なり！

　
　30バーツの田舎市場の屋台カオソーイ　　　　　　　日本人ならカオソーイ＆ライスで食べましょう！

　先だっての１ヶ月余りの日本一時帰国の折だが、妻も娘もカレーライスにはまったく興味を示さない。確か越前市から鯖江市に行く国道沿にカレー専門店のCoCo壱番屋を見かけ、「美味しい日本のカレーを食べよう！」と２人に声を掛ける。・・・

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チェンマイで美味しいカオソーイ店・23選

　

　「チェンマイに来て“ラムドゥアン”や“ファーハーム”、“サモジャイ”を知らなくてもカオソーイを食べるには困らない（？）」とまでいわれている。それほどこにでもあるのが人気の北タイ料理がカオソーイ。ついに出ました。チェンマイで美味しいカオソーイ店の紹介が。タイのwww.wongnai.com　のウエブサイトのココを見てみましょう。・・・

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チェンマイ田舎カオソイ（カーオソイ）も美味なり！

　

　「チェンマイに来てカオソイを食べなかったらチェンマイに来たことにはならない」とまで、チェンマイ名物カオソイを頑固に言い張るつもりは毛頭ありません。

　チェンマイに旅行に来た方が、ガイドブックやインターネットに掲載されている美味しいとされる人気の老舗のカオソイ店に出掛ける。そして初めて“カオソイ”なる“カレー風味ラーメン”ものを賞味。「こりゃ、旨いわ！カオソイはやはりこの人気の店に限る」となる。だが、・・・。

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チェンマイ庵田舎のカオソーイ（カオソイ）もなかなか旨い！

　

　妻と娘は所用でチェンマイ市内へ。独りで留守番のお昼。昼食は、田舎集落で人気のひなびた大衆食堂へカオソーイを食べに行くことに。看板も名もない普通の民家食堂だが、安くて美味しいとの評判で、いつでもかならず客がいる。・・・

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チェンマイ田舎のカオソーイもなかなか旨いわ！

　　濃厚スープのカオソーイ・ガイです！

　「チェンマイに来てカオソーイ（カオソイ）を食べなかったら、チェンマイに来たことにはならない！」とまでいわれる、チェンマイ名物料理のカオソーイ。まあ、カオソーイはチェンライでもバンコクでもタイ各地で食べられるのではあるが・・・

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チェンマイのサムーン郡のカオソイ（カオソーイ）

　

　「チェンマイに来てカオソイを食べなかったら、チェンマイに来たことにはならない」とまでいわれるくらいのカオソイ。そこでチェンマイにやって来ると、ガイドブックに掲載されている“地元でも人気の美味しいカオソイ店”へ。その店とは、“ラムドゥアン”や“サモジャイ”があげられるのだが・・・

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チェンマイ県チェンダオ郡のアルノータイ中国人村・幻の雲南国境カオソイ

　

　「チェンマイに来てカオソイ（カーオソーイ）を食べなかったら、チェンマイに来たことにはならない！」と、いわれるくらいに名物となったココナッツミルク入りカレー風ラーメンのカオソイ。その料理はチェンマイ発祥ではなく、遠く中国雲南省のイスラム中国人がチェンマイに持ってきたといわれている・・・

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チェンマイでイスラム・カオソーイとイスラム料理カオモックガイといえば老舗のスターシニー

　
　イスラムカオソーイ老舗スターシニー本店　　　　　　　　　　　　　　　　カオソーイガイで35バーツ

　チェンマイの有名なナイトバザール通りを南にチャーンクラーン通りを直進すると、左手にシャングリラ・ホテル、その先の左手にThe Empress Hotel Chiang Maiがある。そのホテルの南側駐車場の南側路地への出入り口があり、その路地を西側（ピン川方面）へ50ｍほど歩いた右手に1軒のカオソーイ店があるのだが・・・

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チェンマイでカオソーイならば雲南イスラム・カオソーイ

　

　チェンマイ市内から国道107号線を北上すると、メーリム郡、メーテン郡、チェンダオ郡、チャイプラカーン郡、ファン郡、そしてチェンマイ県最北のメーアイ郡に達する。その国道でチャイプラカーン郡を通過する機会があったら、しばしば立ち寄る美味しいカオソーイ店の一つが、山麓の中国人村にある“ジャスミン・雲南カオソーイ”・・・

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チェンマイの中国人村の雲南カオソーイ

　チェンマイに来てカオソーイを食べなかったら、チェンマイに来たことにはならない。といわれるほど、チェンマイ名物となっているカオソーイなのだが・・・



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チェンマイ・カオソイ（カオソーイ）の元祖は雲南カオソイ

　「ココナッツミルク入りカレー麺」とでもいえるのが、チェンマイ名物「カオソイ（カオソーイ）」。チェンマイに来てカオソイを食べなかったら、チェンマイに来たことにはならない、とまでいわれているのだが・・・



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チェンマイの田舎カオソーイの愉しみ

　「チェンマイに来てカオソーイを食べなかったら、チェンマイに来たことにはならない！」とまでいわれるほどのチェンマイの伝統郷土料理カオソーイ（カオソイ）。
　東京や大阪など主要都市で開催されるタイフェスティバルでも、チェンマイ・カオソーイは人気メニューだとのこと・・・





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田舎の美味しいカオソーイ

　チェンマイ名物料理というか、チェンマイ伝統料理として真っ先にあげられるのがカオソーイ。旅行ガイドブックには、「チェンマイに行ったら美味しいカオソーイを食べずして何を食べるのか？」などと紹介されているのだが・・・



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雲南・イスラム・カオソーイ（２）

　雲南・イスラム・カオソーイでもその付け出しは、菜っ葉の漬物にシャロット（紫小玉ねぎ）、マナーオの３点セット。つまり、チェンマイ・カオソーイと同じなのですが、イスラム・カオソーイ店によっては違う場合もあります・・・



　その一つの例が上記のイスラム・カオソーイ。付け出しには「赤唐辛子入りキャベツのみじん切りピリ辛浅漬け（勝手な命名ですので）」。赤唐辛子の辛さを除けば、これが実に美味しくて、次回には漬け方を教えてもらって、辛子だけを少なくして自作しようと考えています。
　ちなみにこの雲南・イスラム・カオソーイを賞味したい方は、下の店の看板に記してある携帯電話番号にどうぞ？？！！

　

雲南・イスラム・カオソーイ

　チェンマイ県のミャンマー国境沿いにはジンホー（チンホー）と呼ばれる中国人集落が散在している。そのなかでも大きな集落には、「ユンナン・カオソーイ」の看板を掲げた食堂もある・・・



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老舗カオソーイの新店舗

　チェンマイ市内のカオソーイ老舗といえば、カオソーイ・ラムドゥアン・ファーハームがその老舗の１つとして有名。その２号店がスーパーハイウエーのクワンシン交差点近くにあるのは、以前のこのブログで紹介済み。その２号店が新しい店になってようやくオープン・・・



　たかがカオソーイ屋と侮るなかれ。この新規２号店はまさにカオソーイ御殿。御殿の２階や３階はどうなっているのでしょうか。どなたか探検して報告下さい。
　なぜか旅行ガイドブックなどには、「チェンマイではチェンマイ名物のカオソーイを是非味わってみよう！」と記されているのが普通。それはそれで結構なのですが、やはり最初に試食するカオソーイこそ重要で、是非とも老舗のカオソーイをお試し下さい！

老舗カオソーイ（１Ｂ）

　前回に引き続いて、カオソーイ・ラムドゥアン・ファーハームの第２号店についてだが・・・



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